1、杀菌消毒能力强:臭氧的分解物是氧,无公害无残留和二次污染;成本
低。
2、臭氧的除臭作用:利用臭氧来除臭,并不是以臭氧的气味来掩盖其它臭
味。而是利用臭氧强氧化能力。臭味的主要成分是胺,硫化氢,甲硫醇,二
甲硫化合物,二甲二硫化物等。
3、臭氧的保鲜作用:果蔬贮藏过程中,会产生乙烯。它会影响到其它果蔬
,使果蔬进一步成熟。这过程的起始现象是表皮变褐,果肉变软、腐烂。利
用臭氧可使乙烯氧化,变成二氧化碳和水,减缓新陈代谢过程,大大延缓果
蔬成熟过程,达到延长保鲜期的目的。
4、臭氧的保鲜作用:果蔬采摘后仍是生命活体,储藏期间呼吸过程是加速的
,因而逐渐成熟。果蔬在接近成熟阶段将产生大量的乙烯,它有加速成熟的
作用,称为催熟剂。臭氧能够有效地控制这个过程,快速氧化分解乙烯,生
成二氧化碳和水。臭氧对延长果蔬的储藏期发挥了重要的作用。
5、有研究表明,臭氧可使果蔬、饮料和其他食品的贮藏期延长3~10倍。在
实际应用中,臭氧发生器应安装在冷库上方,或自下向上吹;果蔬的堆码要
有利于臭氧接触、扩散。
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