在蔬菜贮运中，间断应用臭氧浓度不超过过4.0mg/m3，对果蔬没有任何伤害

，其产品保鲜期普遍延长1-2倍,货架期也可延长1倍以上.大量蔬果的话建一个

气调保鲜库。


臭氧可以氧化分解果蔬呼吸分解出的催熟剂----乙烯气体C2H4。其反应过程

如下： 乙烯反应中的副产物具有对霉菌等微生物的减缓作用。


臭氧在杀菌防霉与快速分解乙烯谢两个方面发挥作用，并减缓新陈代，推迟

后熟、老化和腐烂，利用臭氧应同包装、冷藏、气调等手段一起配合，更好

提高保鲜效果。


臭氧对仓库内微生物的杀灭效果，取决于臭氧的浓度，微生物种类，处理时

间，库房温湿度，墙、顶棚、地面材料等。


通过臭氧有效的氧化性，可以用于冷库杀菌、消毒、除臭、保鲜。由于臭氧

具有不稳定性，把它用于冷库中辅助贮藏保鲜更为有利，因为它分解的产物

是氧气，在所贮食物果品里不会留下有害残留。

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