果蔬在采收后，在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。


冷却后的水果用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。


如果原料产地未经冷却的果蔬，进入水果冷库间后，要采取逐步降温的办法

，防止某些生理病害的发生。


例如红玉苹果先在2．2℃储藏，然后再降到0℃储藏，可减少红玉斑点和虎

皮病的发生。


又如运输途中温度较高的鸭梨，直接进入0℃库房储藏，很容易发生黑心病。

如果采用逐步降温的办法，可大大减少黑心病的发生，并延长了鸭梨的储藏

期限。

选择肯德的五大理由

 

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