仓储环境下的控制要素

 

冷链仓储环境下的控制要素包含产品特性、冷链仓储设备、处理工艺和作业管理等方面：

 

1、产品特性方面的控制要素包括原料品质和耐藏性等。不同原料存储温度条件、冷 却方法

和单元包装要求等都会有差异。冷藏产品的品质变化主要取决于控制温度计温度的可变化范

围，存储物品的温度影响，甚至存储物品表面温度与内在温度间的温度梯度也会对其品质产

生影响。有资料表明：在常温中暴露1小时的食品，其质量损失可能相当于在-20℃下贮存半

年的质量损失量。

 

2、冷链仓储设备的控制要素包括：冷链仓储设备的数量、质量及其在库房内的布局与控制

管理模式、温湿度监控系统与管理运营平台、低温环境和保鲜贮运工具等。针对冷藏冷冻手

段与工艺选择适合的冷链仓储设备，以确保冷链仓储环境符合环境温度、湿度、气体成分、

卫生等要求。

 

3、处理工艺条件的控制要素包括：冷链仓储的工艺水平、包装条件和清洁卫生程度等。

 

4、人为条件的控制要素包括：管理模式、快递作业和对食品的爱护等。

 

5、冷藏或影响冷冻效果的要素还包括：存储物品的生化特性、冷 却方法和冷藏工艺条件等

，如采用人工调节冷链仓储环境下的氧气和二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用及

生化反应的速度，延长存储物品的货架期。

 

其中，有些因素是互相影响的，如冷链仓储设备条件对处理工艺、管理和作业过程均有直接

影响。

 

 

货架钢结构的设计规划

 

目前冷链仓储系统中常见的钢货架结构形式有：驶入式货架、后推式货架、重力式货架、电

动移动式货架、阁楼式货架及其物流平台、穿梭式货架、自动立体仓库等密集存储系统。

 

此外，也可以根据存储物品的特性、库房结构与作业模式等，采取地堆存储、垛码存储形式

或者其他低 密度存储货架结构，如托盘式货架结构、悬臂货架结构等。冷链仓储解决方案评

价的首要标准是合适、可行的，满足客户的需求，其次才是冷链仓储解决方案本身的经济性

，以比较或者合理整合各冷链仓储解决方案的优势，并根据实际案例的运营效果，建立合适

的方案评价指标。

 

通过对冷链仓储环境下的货架结构的设计规划与思考，分析与冷链仓储相关的设备所设计规

划的侧重 点，严格控制每一个影响因素，既充分发挥每种设备的性能优势，又利用不同设

备的特点进行互补，从冷链仓储整体系统的角度去优化、合理布局和管理，实现好的冷链仓

储运行效率，服务于整个冷链系统。

 

根据已确认的冷链仓储钢货架结构规划方案，合理布局温湿度监控节点、信号反馈布线、照

明系统、搬运系统等，建立完善的运作监控系统与管理运营平台，合理调配存储货运，建立

合理的存储作业环境、出入库频次和顺序，确保冷链仓储品质和存储效能。

 

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