大多数农产品保鲜贮藏最适宜的保鲜温度是0℃左右。果蔬保鲜最低温度–2℃，属高温库；而水产、肉食类保鲜温度在–18℃以下，是低温库。

农村产地建10吨～20吨的小型冷库最合适。小冷库投资2～4万元左右（不包括库房土建部分），小冷库单元容量小，容易控制，出入库方便，一种产品很容易贮满，降温迅速，温度稳定，耗电少，自动化程度高，就像家用空调和冰箱那样容易管理。多个小冷库在一起还可以形成小冷库群，可以保鲜更多产品和品种。根据不同保鲜温度可实现任意分别控制。灵活性、可操作性、自动化程度、节能效果、经济效果好于中、大型冷库，小冷库群的总投资与同等规模的大、中型冷库相近。

土建房屋是一般民房，不设窗户，只留门洞。它的墙体和房盖是砖木、砖瓦或砖混结构，只要不漏风雨、坚固即可，建筑费用比住人的民房低，隔热保温结构是在土建房屋的内壁上贴敷隔热保温材料。

一些农产品保鲜贮藏温度的调节：

大部分的果品如苹果、梨、葡萄、猕猴桃、杏、李、樱桃、柿等北方落叶果树的果实保鲜贮藏温度在–1℃～1℃之间比较理想。

冬枣、蒜苔的适宜温度在–2℃～0℃；

桃果适宜温度在0℃～4℃；

草莓0℃～1℃；西瓜4℃～6℃；

香蕉13℃左右；柑橘3℃～6℃；

西红柿、青椒10℃左右；

胡罗卜、菜花0℃左右；

生姜12℃左右；粮米类0℃～10℃。

理想的温度指标，不同品种、立地条件等都有一定差异，长期贮藏、短期贮藏、贮藏前期和后期也有不同的要求，一般都需要通过保鲜试验最后确定。

上述几种温度参考指标，都是指产品的温度或接近产品的温度。通常情况下，产品的温度在库内气温的上限和下限之间。

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冷库都属于非标定制产品，都是根据客户要求来设计安装的。冷库造价高低主要与冷库大小、温度要求、制冷压缩机组要求这三个因素有关。

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