鲜切蔬菜,是指以新鲜蔬菜为原料,经清洗、修整(去皮)、分级、切割或
切分、护色、杀菌、称量、包装等处理后,再经过冷藏运输而进入市场冷柜
销售,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新型加工产品。
它与罐装果蔬、速冻果蔬相比,具有品质新鲜、使用方便、营养卫生等特点。
鲜切果蔬又称最少加工果蔬、半加工果蔬、轻度加工果蔬等。
鲜切果蔬既保持了果蔬原有的新鲜状态,又经过加工使产品清洁卫生,属于
净菜范畴,天然、营养、新鲜、方便以及可利用度高(100%可食用),可满
足人们追求天然、营养、快节奏的生活方式等方面的需求。
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