保鲜库贮藏期的适宜温度因品种而异，大多数晚熟品种以2℃的保鲜库为宜。
保鲜库的湿度以百分之八十到九十为宜。水果采收后，尽快预冷至2℃左右，在采收后1-2天内入保鲜库。
因为采下的果实在气温21℃下延迟1天，再到冷库中就会减少5-10天的贮藏寿命，因此，采后经过分级挑选的果实，入保鲜库后1天内应迅速减温到2℃贮藏。保鲜库贮藏水果的管理工作，主要是调节控制保鲜库贮藏环境温度和湿度。
温度调节是根据不同品种，在不同期对温度的要求，控制保鲜库制冷剂的蒸发速度以控制保鲜库库温。并及时淋湿或喷雾调节保鲜库湿度。
保鲜库的通风换气宜在白间进行，若担心保鲜库库内二氧化碳积累过多，可装置空气净化器。
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