成熟的草莓浆果自然保鲜期只有1-3天，极易腐烂变质，要延长草莓保鲜期
，必须做到科学采收、分级包装和精心贮藏。
常温保鲜科学采收 不同的草莓果实成熟度不一致，所以要做到每天或隔天
采摘一次，每次都要把成熟的草莓果实全部采完，以免其因过熟而腐烂并波
及其它草莓果实。采收草莓果实的适宜时间是清晨、上午10点前和傍晚，其
它时间不能采收。草莓果实的果皮极薄，采收时必须轻拿、轻摘、轻放，连
同果柄一同采下，用指甲掐断果柄即可，摘一个放一个。鲜食果果面有70%
以上着色时即可采收，这种果实品质好，果形美，相对耐贮运；用于加工果
酱、果汁和果冻等的草莓果实，宜在果实充分成熟时采收，这种果实糖分含
量高，汁液多，香气浓；制罐头等用的果实要求大小一致，着色70-80%，果
肉较硬，着色颜色较鲜艳为好。
分级包装 为了保证采下的草莓不被挤压和碰伤，采收容器应用纸箱或塑料
箱、竹编箱等，箱内要垫放柔软物，一般每箱装2.5-5公斤草莓为宜。采收时
最好边采边分级，将畸形果、过熟果、烂果、病虫果剔除。果实分级标准如
下：单果重20克以上为大果，10-20克为中果，5-10克为小果。刚采下的草
莓应放在阴凉处或预贮室散热。运输时最好用透明小塑料盒装载草莓果实，
单盒装果0.25-0.5公斤，然后装入装载量不超过5公斤的大箱。运输时要选择
最佳线路，尽量减少震动，缩短运输时间。
蔬果保鲜从营养价值来说，草莓最佳的食用期是采摘后4-8小时，延后期间
维生素C会逐渐流失。