“从生产养殖经过层层经销商到客户的餐桌上，我们吃的这些肉类产品价格
在成倍的增长，我们从商品的价值来看，商品价值并没有增长，只是服务费
与各经销商的利润在不断增加，致使到我们餐桌上的价格上涨了！解决这种
问题，就要从各个环节解决”。肉交所运营经理李金诚说。
据中国电子商务研究中心监测数据显示，2016年全国共有4000多家肉类电
商，而在近两年之中由于种种原因项目关停和倒闭的消息不绝于耳。尽管肉
类电商发展速度如雨后春笋般突飞猛进，但在长期无法盈利的困境下，平台
运营举步维艰。
3%左右的渗透率、高频次消费、用户刚需是入局肉类电商的玩家们可撬动
这个万亿市场的基础，但冷链物流、仓储、运输损耗三座大山，让肉类电商
的成本一直居高不下，加之大家对互联网“烧钱”思维的深信不疑，肉类电商
的破局之路走得异常艰难。
毋庸置疑的是冷链物流与供应链才是肉类电商主要的推手，也是阻碍肉类电
商发展的绊脚石。肉类产品的运输需要在低温冷藏的环境下才能运输，保证
产品的品质不受损坏。然而，冷链运输的成本却是普通商品运输成本的数倍
之多，加之较多的人力物力成为阻碍肉类产业发展的重中之重。
“为了客户的利益，为了保证百姓吃上物美价廉的肉制品，我们必须发展冷链
物流产业”肉交所负责人王伟说。近日，冷链物流项目被提上日程。冷链物流
旨在让全国的物流实现对接、交互，扩大关系网，真正实现物流与客户零距
离，客户买的放心，我们干起来更有信心。
所以，如何创新和完善我国现有的冷链物流和仓储，如何进一步降低运输
成本，是我们亟待解决的问题。
就冷冻技术而言，我国正处在一个发展的时期。目前，国内外处于领先地位
的冷冻技术是高压静电诱导冷冻技术。那么，如何把它运用到冷链物流中以
止损增收呢？
冷链物流主要包括冷冻加工以及贮藏运输两大环节。
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