黄瓜是人们喜爱食用的蔬菜之一，因其瓜条鲜嫩多汁，清爽可口，既可生食，也可熟用，还可用来淹制各种小菜，也有爱美的女孩用其美容。
不同的黄瓜品种的贮藏性不同，为了延长贮藏时间，就应选择耐贮性强的黄瓜品种。各地都培育出了一些耐贮品种，它们多数表现为表皮较厚、果肉饱满、瓜条颜色深绿、抗病性强。如津研1、4、5号，白涛冬黄瓜、漳州早黄瓜等。
采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。黄瓜是一种对温度敏锐性较强的果实，贮藏黄瓜的适宜温度为10~13℃，低于8℃即可出现冷害。温度高于13℃时，瓜条迅速后熟，表皮由绿色变成黄，新鲜度下降。
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