仓储环境下的控制要素
冷链仓储环境下的控制要素包含产品特性、冷链仓储设备、处理工艺和作业管理等方面：
1、产品特性方面的控制要素包括原料品质和耐藏性等。不同原料存储温度条件、冷 却方法
和单元包装要求等都会有差异。冷藏产品的品质变化主要取决于控制温度计温度的可变化范
围，存储物品的温度影响，甚至存储物品表面温度与内在温度间的温度梯度也会对其品质产
生影响。有资料表明：在常温中暴露1小时的食品，其质量损失可能相当于在-20℃下贮存半
年的质量损失量。
2、冷链仓储设备的控制要素包括：冷链仓储设备的数量、质量及其在库房内的布局与控制
管理模式、温湿度监控系统与管理运营平台、低温环境和保鲜贮运工具等。针对冷藏冷冻手
段与工艺选择适合的冷链仓储设备，以确保冷链仓储环境符合环境温度、湿度、气体成分、
卫生等要求。
3、处理工艺条件的控制要素包括：冷链仓储的工艺水平、包装条件和清洁卫生程度等。
4、人为条件的控制要素包括：管理模式、快递作业和对食品的爱护等。
5、冷藏或影响冷冻效果的要素还包括：存储物品的生化特性、冷却方法和冷藏工艺条件等
，如采用人工调节冷链仓储环境下的氧气和二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用及
生化反应的速度，延长存储物品的货架期。
其中，有些因素是互相影响的，如冷链仓储设备条件对处理工艺、管理和作业过程均有直接
影响。
货架钢结构的设计规划
目前冷链仓储系统中常见的钢货架结构形式有：驶入式货架、后推式货架、重力式货架、电
动移动式货架、阁楼式货架及其物流平台、穿梭式货架、自动立体仓库等密集存储系统。
此外，也可以根据存储物品的特性、库房结构与作业模式等，采取地堆存储、垛码存储形式
或者其他低密度存储货架结构，如托盘式货架结构、悬臂货架结构等。冷链仓储解决方案评
价的首要标准是合适、可行的，满足客户的需求，其次才是冷链仓储解决方案本身的经济性
，以比较或者合理整合各冷链仓储解决方案的优势，并根据实际案例的运营效果，建立合适
的方案评价指标。
通过对冷链仓储环境下的货架结构的设计规划与思考，分析与冷链仓储相关的设备所设计规
划的侧重点，严格控制每一个影响因素，既充分发挥每种设备的性能优势，又利用不同设
备的特点进行互补，从冷链仓储整体系统的角度去优化、合理布局和管理，实现好的冷链仓
储运行效率，服务于整个冷链系统。
根据已确认的冷链仓储钢货架结构规划方案，合理布局温湿度监控节点、信号反馈布线、照
明系统、搬运系统等，建立完善的运作监控系统与管理运营平台，合理调配存储货运，建立
合理的存储作业环境、出入库频次和顺序，确保冷链仓储品质和存储效能。
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