冷库制冷设备蒸发温度的变化与库房的热负荷、蒸发器的传热面积和压缩机的容积有关。蒸发温度的库温之差称为传热温差。冷库制冷设备蒸发温度发生变动时，制冷系统的压力必然发生变化。
冷库制冷设备蒸发温度应始终低于库温，这样才能保证蒸发器内的制冷剂液体不断蒸发，从而吸取库内空气及被降温介质的热量；达到冷藏，冷冻物品的目的。
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