忙了一天下班回家，不想再开火做饭了……
放假宅在家，不想出门吃饭、又担心外卖不卫生；
买菜不方便，不如多买点屯冰箱里？
这些时候，速冻食品可能就是你的好朋友了。
各种速冻的饺子、包子、点心，到鱼、肉、虾，以及这几年兴起的速冻蔬果，
任君挑选。
不过，在满足了方便和口欲之外，很多人又开始担心，速冻食品是不是没营
养？保质期这么长，能放心吃吗？
关于速冻食品，其实营养并不差！
虽然超市里的速冻食品种类很多，各种饺子、点心、肉丸……占据了满满几
排冷柜，但从原料的角度，大概可以分为冷冻的动物性食品和植物性食品，
也就我们常说的冷冻肉类和冷冻蔬菜水果。
肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质机并
不会发生变化。
所以，冷冻肉类的营养价值并不比鲜肉低。
不过论口感，冷冻肉的确会稍微差一些。
因为如果长时间冷冻，肉会逐渐失水，吃起来的口感也就没有那么嫩了。
2. 冷冻蔬果
除了传统的冷冻肉类、速冻饺子、包子这些主食之外，现在超市里的冷冻蔬
菜也不少见。
从经典的冷冻青豆、胡萝卜、玉米，到速冻西兰花、芦笋、青菜，品种也越
来越丰富，满足了广大宅一族的需求。
常见的速冻蔬菜，就是青豆、玉米、胡萝卜粒
本着「新鲜」「天然」至上的观念，绝大多数人都会认为，冷冻蔬果不如新
鲜的有营养。
但这其实这个误解。
水果和蔬菜从采摘下来时，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动，在进入
超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，到达消费者的家里，往往
都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。
而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻。
在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚
至更有助于营养物质的保留。
所以，不考虑口感的话，冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果
营养差。
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