食品冷库是指用各种设备制冷、可人为控制和保持稳定低温的设施。在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。
食品冷库库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，隔热。
食品冷库房良好的保温结构，可以很大限度地保持食品冷库机组制造的冷量在食品冷库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少食品冷库外热量向食品冷库内泄漏，这也是食品冷库与一般房屋的主要不同之处。
食品冷库主要用于食品的保鲜加工及存储，它通过人工制冷，使室内保持一定的温度。
食品冷库建筑的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少食品冷库外界传热。为减少吸收太阳辐射能，食品冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色因而食品冷库建筑与一般工业民用建筑不同，它有自己独特的结构。
而压缩式应用较多。食品冷库压缩式冷冻冷藏机的主要构造有；压缩机、冷凝器、蒸发管及冷风机几部分。可根据货物的不同温度要求设计 。
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