蒜苔是非常受人们喜欢的蔬菜，蒜苔具有多种营养功效，蒜苔中所含的一些营养元素会稀释血液，降低血液粘度，可以加速血液循环。其中所含的一些黄酮类化合物可以降解血管壁上积聚的胆固醇。人们平时经常吃它，可以预防血压和血脂的升高，维护心血管健康。
1、建设蒜苔气调保鲜库可以提高蒜苔的保存时间，从而提高其经济效益。蒜苔气调保鲜冷库的存储温度为0℃到3℃。
2、蒜苔要挑选保存品相完整，无坏损的蒜苔。蒜苔进库前需要进入预冷间进行预冷，防止蒜苔直接进库，造成库内温度波动和温度相差过大造成损伤。货架预冷时，应整齐地展开，货架设计数量均匀，厚度不应超过0.3m放置。
3、蒜苔经防腐处理且品温降至0℃后，方可装袋。要按照包装设计容量装袋，如0.6m×1.1m，装量30斤；0.7m×1.1m，装量40斤；装量误差不要超过百分之五。
4、装袋需要在货架上操作。整个仓库装载完毕后，应将开口统一捆扎。在打开过程中，袋子的开口处应留有一定的间隙。
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