西瓜在常温下储藏比较困难，由于气温高的原因西瓜的保鲜周期短，而且西瓜不耐低温。西瓜在冷库中的储藏时间与多个因素有关，比如西瓜品种，西瓜成熟度，西瓜含水量，冷库温度和湿度等。
国内主要的西瓜品种中，红小玉、麒麟瓜、京绣周期短，属于早熟品种；寿山属于中熟品种，金城5号、冠龙属于中晚熟品种，新红宝属于晚熟品种。所以金城5号、冠龙和新红宝这种西瓜比较适合放在冷库中储藏的。
冷库保鲜西瓜注意事项：
1、严防鼠害，虫害，病害。
2、储存期间若出现潮湿，应及时降湿，并翻动西瓜。
3、存放西瓜如采用货架，则架层应离开墙壁，避免低温冻坏西瓜。
4、储藏期间若发现腐烂变质西瓜，建议捡出剔除，防止其他西瓜染病。
5、如果放在温度2~4℃保鲜冷库中，储藏周期为14~21天；但放在气调保鲜冷库，储藏周期可以延长至30天~60天之久。
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