“Z世代”人群，是指出生于1995-2009年的群体，在我国人口数量约为2.6亿，
占总人口的百分之19。Z世代成长于优渥的经济条件和丰富的物质生活背景
下，从小深受互联网经济和智能设备影响。一项调查显示，Z世代的消费观
是以理性消费、注重体验、个性鲜明为标签，是我国新消费、新经济发展的
重要力量。
Z世代对食品的消费理念与上一代消费群体有着明显区别，随着Z世代走进社
会，为了在工作压力下寻求更高品质的饮食体验，高.效快捷且营养丰富的速
冻食品、冷冻食品成为Z世代的主要选择之一。
速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加
工制成各类烹制或未烹制的食品后，通过各种方式急速冻结，经包装储存于
-18℃— -20℃下的连贯低温条件下，以保证食品的质量不变。目前，速冻米
面食品、速冻火锅料、速冻预制菜是市场上的主要产品。
1、我国速冻食品人均消费量仅占美国八分之一
速冻食品从全球市场来看，产量和需求量逐年递增，2018年全球速冻食品市
场规模达到1863亿美元。其中，美国速冻食品年产量达到2000万吨，人均消
费量接近80kg。
我国速冻食品行业兴起于上世纪的80-90 年代，伴随社会消费水平的不断提
升，速冻食品实现快速的发展。到2016年左右，我国速冻食品市场规模突破
千亿大关，并保持高速成长，预测2021年我国速冻食品的市场规模达到1850
亿元。根据有关数据显示，我国人均消费速冻食品量不足10kg，只占美国人
均消费量的八分之一，与发达国家相比还有很大差距，未来市场空间依然巨
大。
2、速冻米面占据半壁江山，速冻预制菜成后起之秀
在千亿规模的速冻食品市场，速冻米面产品是重要的品类，占整个速冻食品
市场的百分之50以上，主要产品有速冻水饺、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面
点等；排在第.二位的品类为速冻火锅料，占比约为百分之33.3，主要包括速
冻鱼糜制品、速冻肉制品和部分速冻其他制品。
受疫情防控和电商发展的影响，近两年速冻预制菜快速发展，成为速冻食品
领域发展很快的品类。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种
辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半
成品，采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原
味。根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》新统计数据，目前我国预制菜行
业市场规模约2100亿元，到2025年行业规模有望增长至6000亿元左右。
3、速冻食品市场竞争格局
从市场份额来看，我国速冻食品前三名分别是三全、思念和龙凤；在消费者
消费选择品牌中，三全以百分之32排名一，第.二和第三分别为思念和湾仔
码头，占比分别为百分之28.7和28。
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